Rezept für Schokoladenplätzchen

Schokoladenplätzchen

Nur noch eine Woche bis Weihnachten, also ran ans Backen für leckere Schokoladenplätzchen. Denn langsam wird die Planung konkreter und der Stress größer. Ich habe ab nächste Woche Urlaub und meine Eltern und Geschwister sind für Heilig Abend das erste Jahr bei mir zuhause. Bei dem ganzen leckeren Essen dürfen natürlich auch keine Plätzchen fehlen. Aus diesem Grund habe ich mich an ein einfaches, aber köstliches Rezept für Schokoladenplätzchen heran gewagt.

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Kokos Zitronen Gugelhupf

[recipe title=”Kokos Zitronen Gugelhupf” servings=”ganzer Kuchen”]

Zitronen-Kokos-Gugelhupf

5 Eier
ca. 2 Zitronen (310 ml Saft)
140 g Natur Joghurt
3-4 Esslöffel Honig
320 gr Zucker
200 ml Pflanzen-Öl
120 gr Kokosflocken
340 gr Mehl
1 P Backpulver
2 P Vanille Zucker
200 gr Puderzucker
3 Esslöffel Zitronensaft für den Zuckerguss

Den Backofen auf 185 Grad vorheizen.
(bei Umluft auf 155 Grad)

Eier lang aufschlagen und Zucker und Zitronensaft zugeben.

Mixer auf niedrige Stufe stellen, Honig und Öl dazugeben und verrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und löffelweise unterrühren.

Kokosflocken (bitte noch einen Rest übrig lassen) in den Teig geben und unterrühren.

Eine Gugelhupfform einfetten und mit den restlichen Kokosflocken ausstreuen. Danach den Teig einfüllen und ca. 45 min backen.

Mindestens 2 Stunden in der Form auskühlen lassen. Und vorsichtig mit einem Messer lockern und stürzen.

Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss herstellen und auf den Gugelhopf verteilen.

Zuckerguss herstellen:
Den Puderzucker in eine Schüssel geben, und nach und nach den Zitronensaft zugeben. Beides so lange mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren bis eine homogene glatte Masse entsteht.

Viel Spaß beim Backen und lasst Euch diesen saftigen Gugelhupf schmecken.
Eure Sissi von Bakingbadbysissi
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